Gâteau mélangé au chocolat
- 240 g de farine (85 d'épeautre + 85 de seigle + 70 g de châtaigne)
- 70 g de sucre de canne roux
- 90 g de beurre doux
- 3 oeufs
- 70 g de chocolat pâtissier
- 6/7 g de levure chimique
- Un peu de lait pour assouplir la pâte
- Travailler le beurre en pommade, incorporer le sucre, puis les jaunes d'oeufs,
- Monter les blancs en neige,
- Ajouter petit à petit les farines avec la levure et les blancs en neige,
- Si la pâte est trop compacte, détendre avec un peu de lait.
- Couper avec un couteau les carrés de chocolat pâtissier en copeaux, et les intégrer à la pâte.
- Mettre dans un moule à cake (papier sulfurisé pour que cela n'attache pas),
- Cuire à 200°C pendant 40 mns.